Différentes sortes de miel et leurs bons usages

Produits et derives de la ruche

LE MIEL

 

Le miel est la solution sucrée produite par le nectar et autres substances sucrées que les abeilles recoltent sur les végétaux, enrichissent de substances provenant de leur propre corps, transforment dans celui-ci, entreposent dans leurs rayons et font murir.

  • Comment les abeilles transforment le nectar prélevé en miel ?

Grâce à sa langue l'abeille posée sur la fleur aspire le nectar. En l'avalant, elle y mélange un peu de salive et commence à transformer le nectar en miel. Dès son arrivée dans le jabot, le nectar subit un début de transformation chimique sous l'influence des sucs digestifs.

Arrivée à la ruche l'abeille régurgite le nectar et le distribue en fines gouttelettes à de nombreuses autres abeilles qui l'avalent à leur tour avant de le régurgiter en lui faisant accomplir plusieurs fois le trajet : jabot - bouche et bouche -jabot, c'est la trophallaxie.

Pour prouver ceci des chercheurs ont fait absorber, à six abeilles d'une ruche, de l'eau sucrée contenant une substance radioactive facile à détecter. Vingt quatre heures plus tard, ils ont constaté que plus de 50% des abeilles de la ruche (25 000 abeilles) étaient radioactives. Cette observation montre l'ampleur de la trophallaxie au sein du groupe.

Grâce à la chaleur du rucher (environ 30°) et la ventilation, l'excès d'eau s'évapore et le nectar se transforme en un sirop de plus en plus épais. Les abeilles le déposent ensuite dans les alvéoles qu'elles ferment avec de la cire lorsqu'elles sont remplies. Il se transformera en miel et durant l'hiver, les abeilles puiseront dans les réserves pour s'alimenter.

 

 

  • Différentes sortes de miel et leurs bons usages

L'état du miel, liquide ou cristallisé, sa couleur, claire ou foncée, dépendent uniquement de son origine florale.

Ce n'est donc pas, en soi, un critère de qualité. 

Les miels riches en glucose (colza, trèfle) cristallisent rapidement.

Les miels pauvres en glucose (acacia, chataignier) restent liquides très longtemps (les différentes variétés de miel).

Miel de bleuet : Plus foncé que le miel de framboisier, il a une saveur plus prononcée. Riche en bioflavonoïdes, excellent pour améliorer la vision nocturne et lutter contre le vieillisement artériel.

Miel de centaurée : Un miel clair et léger. Excellent contre les affections oculaires, il facilite la digestion, soulage les maux de gorge et renforce le système immunitaire.

Miel d'épilobe : un miel pâle, transparent au parfum délicat, avec une sensation en bouche différente. C'est un miel de montagne aérien récolté dans les ChicChocs. Vertu: peut soigner les diarrhées.

Miel de fleur sauvage ou toutes-fleurs : Notre bouquet de fleurs des champs, framboise, fraise, épilobe, jargeau, centauré et trèfle, a une saveur unique, légèrement fruitée et très recherchée.

Miel de framboisier : Clair, avec un parfum suave, son arôme est discret mais long en bouche. Très prisé par les chefs cuisiniers, surtout pour les desserts. Propriétés: bon pour les refroidissements et les rhumatismes.

 

Miel de pissenlit : De couleur jaune or, il est frais en bouche, de saveur forte avec l'arôme de la fleur. Ce miel rare procure une sensation de nature et de printemps. Il séduit par son originalité. Bénéfique pour les reins et le foie, il lutte contre les insuffisances hépatiques, l'hypercholestèromie, le rhumatisme et le surpoids.

Miel de sarrasin : Miel foncé, rougeâtre, son arôme discret ne laisse pas prévoir ses saveurs puissantes et boisées. Il est très nutritif, et reconstituant avec une action positive sur le système osseux, conseillé en cas d'anémie et de manque d'appétit. Riche en flavonoïdes dont la rutine, c'est un allié de la circulation sanguine: pour les varices, les hémorroïdes et l'hypertension.

Miel de trèfle : Un incontournable, son parfum floral est très discrèt, très agréable, son goût délicat perdure en bouche. Il est réputé pour favoriser le sommeil. Aliment de l'effort, le miel de trèfle convient parfaitement à ceux qui doivent fournir une activité physique importante. Riche en flavonoïdes, il est aussi utilisé pour soigner les affections cutanées.

Miel de verge d'or : Un miel doré foncé au gout prononcé. La verge d'or est une plante indigène de nos régions. Son miel est recommandé pour soigner le système urinaire, l'entérite, l'inflammation de la vésicule biliaire et soulager la constipation chronique.

Miel crémeux : Miel de trèfle à texture onctueuse qui a été ensemencé avec un cristal fin pour qu'il soit facile à étendre sur pain.

Miel brut : Un miel toutes-fleurs non filtré. C'est le miel qui dégoute des cadres avant l'extraction. Il cristalise dans les pots naturellement. C'est un miel cru.

Miel en rayon : Rhume des foins: En mâchant des rayons de miel quotidiennement pendant les deux mois qui précèdent la saison du rhume des foins, on l'évitera. Mais s'il est trop tard, pour venir à bout d'un rhume des foins persistant, suçer cinq fois par jour des morceaux de rayon de miel, ceci pendant les deux premiers jours, par la suite on peut se contenter d'en prendre trois fois par jour jusqu'à ce que l'affection aît complètement disparu.

Vidéo Miel de thym

 

 

 

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